Het precies goed regelen van de temperatuur in uw bakkerij met kwarts-infraroodlampen
Als u een geautomatiseerde keuken heeft, weet u hoe moeilijk het kan zijn om de perfecte goudbruine korst te krijgen en dat het midden van het gebak op de juiste manier gaar wordt. Het geheim ligt in de snelheid waarmee de hitte wordt gegenereerd.
Daarom maken we gebruik van kwarts-infraroodlampen. In plaats van tijd te verspillen aan het opwarmen van de lucht in de oven, sturen deze lampen de hitte rechtstreeks naar het voedsel. Het is net alsof je niet hoeft te wachten tot een kamer op temperatuur is, maar dat je meteen in een straal zonlicht kunt staan. U kunt de schakelaar omschakelen, de gewenste hitte krijgen en de lamp uitzetten zodra dit is bereikt.
Zorgen dat de apparatuur goed samenwerkt met uw systeem
Om deze precisie te bereiken, moeten de wattage en spanning van de lampen in overeenstemming zijn met die van uw PID-ontregelaar. We bouwen deze apparaten zo dat ze snel reageren.
In de praktijk werkt het als volgt: de sensoren detecteren een daling van de temperatuur, waarna het systeem energie naar de kwartstube stuurt. Omdat kwarts de hitte niet vasthoudt zoals een zware steen, wordt de gewenste temperatuur al na enkele seconden bereikt. U hoeft geen last te hebben van dat irritante ‘overshoot’, waarbij de oven nog lang na het uitschakelen erg heet blijft, waardoor het gebak beschadigd raakt.
Informatie over de materialen
We gebruiken kwartsglas van hoge zuiverheid, omdat dit het infrarode licht zonder problemen doorlaat.
Elke bakkerij is anders, dus we gebruiken geen ‘one size fits all’-oplossingen. We kunnen de lengte en wattage aanpassen om ze af te stemmen op uw specifieke oven. Afhankelijk van hoe diep de hitte het deeg moet binnendringen, kunt u kiezen voor kortegolfrange of mediumgolfrange emitters. Bovendien bieden we verschillende aansluitopties, zodat u ze gemakkelijk kunt vervangen wanneer er onderhoud nodig is.
Enkele dingen waar u op moet letten
Lampen met hoge wattages leveren veel hitte op. Ze zijn uitstekend voor het bereiden van gebak, maar ze kunnen schadelijk zijn voor uw bedrading. Zorg ervoor dat uw relais en kabels de piekstroom pueden verwerken, anders zal alles oververhit raken. Ook moet u ervoor zorgen dat er voldoende luchtcirculatie is, anders kunnen de uiteinden van de lampen beschadigen.
Een professioneel tip: gebruik een hoogfrequente SSR (Solid State Relay). Dit is veel beter dan traditionele contactoren, die uiteindelijk slijten en kapotgaan omdat ze mechanisch zijn. De SSR blijft gewoon gewoon werken.