Ottenere la temperatura ideale per la cucina
Se state costruendo una cucina automatizzata, sapete bene che la velocità è fondamentale. Tuttavia, la velocità non serve a nulla se i bordi del cibo vengono bruciati mentre il centro rimane freddo. È qui che entrano in gioco le lampade a raggi infrarossi a breve lunghezza d’onda.
A differenza di un forno tradizionale che emette aria calda intorno al cibo, le lampade a raggi infrarossi agiscono direttamente sul cibo stesso. Il risultato è una cottura rapida e uniforme.
Evitare che il cibo si bruci
Non basta semplicemente collegare queste lampade e sperare nel meglio. Se si aziona l’interruttore, la temperatura potrebbe superare i limiti desiderati ogni volta. Per risolvere questo problema, utilizziamo controller basati su tecnologia PWM o a tiristore. In pratica, si tratta di un “regolatore di intensità” per la temperatura. Abbinando queste lampade a termocoppie di tipo K o sensori a raggi infrarossi, il sistema regola costantemente l’intensità della luce in tempo reale. In questo modo si ottiene una temperatura costante e controllata, invece di superfici bruciate, come accade con gli elementi riscaldanti di scarsa qualità.
Adatti alle vostre esigenze
Ogni macchina è diversa. Il nastro trasportatore può muoversi lentamente o molto velocemente. Teniamo conto delle dimensioni della macchina e della velocità del nastro per determinare la potenza e la lunghezza ideali delle lampade. Vogliamo che il cibo raggiunga esattamente la temperatura desiderata non appena esce dalla zona di cottura.
Inoltre, non crediamo nell’approccio “uno standard per tutti”. Che abbiate bisogno di connettori specifici o vogliate mantenere i cavi sottili ottimizzando le linee ad alta tensione, possiamo modificare le specifiche per adattarle alla vostra rete elettrica esistente. Funziona semplicemente.
I compromessi legati al calore
Attenzione: le lampade ad alta potenza generano una grande quantità di energia. Se le collocate in uno spazio ristretto senza un sistema di ventilazione adeguato, avrete problemi. Senza dissipatori termici o ventole di scarico, rischiate di rovinare la struttura in alluminio della macchina. È necessario trovare un equilibrio: avete bisogno di abbastanza energia per cuocere il cibo, ma anche di un sistema di raffreddamento efficace per evitare che la macchina si danneggi.
Mantenere la macchina in funzione
Abbiamo progettato queste lampade in modo che possano essere sostituite facilmente. Quando una lampada si rompe, non volete che tutta la linea di produzione venga fermata per ore. Utilizziamo prese standard, così potete sostituire le lampade in pochi secondi.
Un ultimo consiglio: assicuratevi che le lampade siano allineate correttamente. Se non lo sono, si creeranno zone fredde nel cibo. In tal caso, è tentativo aumentare la temperatura per risolvere il problema, ma ciò porterà soltanto a superfici bruciate. Allineate le lampade correttamente e tutto cuocerà uniformemente. Semplice, no?