תפסיקו לחכות שהתנור שלכם יתחמם
רוב התנורים פועלים על ידי חימום האוויר קודם. אם אתם מנהלים מאפייה עמוסה, זמן ההמתנה הזה הופך לסיוט – הוא מאט את כל התהליכים.
לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום בעלות עוצמה של 1000 וואט. במקום לחמם את האוויר, הנורות האלו פוגעות ישירות במזון. ברגע שאתם מדליקים אותן, החום כבר נמצא שם – אין צורך לחכות. אין צורך לנחש.
למה 1000 וואט חשובים כל כך
כאשר משתמשים ב-1000 וואט בצינור קוורץ קטן, מתקבלת עוצמת חום גבוהה מאוד. זה מושלם ליצירת קרום זהוב-חום או לחימום מהיר של המזון, מבלי שהחום יפגע בחלק הפנימי של המזון.
זה מאיץ את כל תהליכי העבודה במטבח שלכם. אם אתם משתמשים במערכת הובלה של מזון, זה יתרון גדול – כך תוכלו להשתמש בתנור קטן יותר, מבלי לאבד באיכות. תקבלו יותר תועלת מכל שטח שיש לכם.
הסוד נמצא בקוורץ
אנו משתמשים בקוורץ שמכיל הלוגן, מכיוון שהוא יכול לעמוד בעומס של הדלקה/כיבוי תדירים. זכוכית, לעומת זאת, עלולה להישבר.
ומכיוון שקרני האינפרא-אדום נעות במהירות האור, הן חודרות אל פני השטח של המזון כמעט מיד. אין צורך לחכות שהמתכת תספוג את החום ותפזר אותו לאט – החום פשוט מגיע מיד.
כמה דברים שצריך לשים לב אליהם
הנורות האלו חזקות מאוד, לכן אי אפשר פשוט להכניס אותן לתנור ישן ולחשוב שהכל יהיה בסדר. צריך לוודא שהחוטים והאוורורים של התנור יכולים לעמוד בעומס.
הצריכה של 1000 וואט דורשת זרם חשמל יציב. אם המתח החשמלי משתנה כל הזמן, החוטים יישרפו הרבה יותר מהר מהרגיל.
כמו כן, חשוב לשמור על המחזירים של הנורות נקיים. זה נשמע פשוט, אבל קצת שמן או אבק של קמח יכולים לפגוע ביעילות של הנורות ב-20% או יותר. כשזה קורה, הנורות צריכות לעבוד פי שניים כדי לבצע את אותה משימה, מה שגורם להן להישחק מהר יותר. שמרו עליהן נקיות, והן ימשיכו לעבוד כרגיל.