石英灯与传统加热方式相比：在面包店中，哪种方式更胜一筹？ 大多数对流式烤箱是通过加热导线来让空气变热，进而加热食物。这一过程相当缓慢。此外，这种方式还有点浪费能源——因为即使你只关心食品的烘烤效果，仍需消耗大量能量来保持烤箱内部的极高温度。 而红外线灯则完全不同。它不需要通过空气来传递热量，而是直...

如何让旋转式烤箱实现均匀烘烤效果 说实话，要让旋转式烤箱中的每一块面包都能得到均匀的烘烤效果实在是一件困难的事。因为烤箱中的烤架是旋转的，而热源则固定不动。如果不小心的话，就容易出现“冷点”，这对烘焙师来说简直就是噩梦。 为了解决这个问题，我们使用了短波红外线灯。大多数人会想到对流和空气流动的作用...

使用石英红外线灯，让面包店的烘焙效果更精准 如果你经营的是自动化厨房，那么你肯定知道其中的挑战——每次都要让面包表面呈现出完美的金黄色，而内部则要达到恰到好处的烹饪程度。关键在于热量的传递速度。 因此，我们选择使用石英红外线灯。与传统的烤箱不同，这类灯不会浪费时间去加热整个烤箱内的空气，而是直接将...