Làm thế nào để có lớp vỏ bánh hoàn hảo trong lò nướng kiểu quay?
Nếu bạn từng lấy những ổ bánh ra khỏi lò nướng mà thấy một số ổ bánh có lớp vỏ màu nhạt, còn những ổ khác lại bị cháy, chắc hẳn bạn sẽ cảm thấy bực bội. Việc tạo ra lớp vỏ bánh vàng óng không chỉ phụ thuộc vào việc tăng nhiệt độ lò, mà còn phụ thuộc vào cách mà nhiệt được truyền vào bột bánh.
Chúng tôi nhận thấy rằng việc chỉ dựa vào không khí nóng thường khiến có những chỗ bánh chưa được làm nóng đều. Để khắc phục điều này, chúng tôi bắt đầu sử dụng các bóng đèn hồng ngoại 110V. Thay vì chờ không khí trong lò nóng lên, các bóng đèn này sử dụng năng lượng bức xạ để làm nóng trực tiếp bánh.
Bí quyết cho việc nướng 360°
Cách thức hoạt động của chúng như sau: Giá đỡ bánh quay liên tục, nhưng nguồn nhiệt vẫn ở yên một chỗ. Các bóng đèn 110V phát ra tia bức xạ theo đường thẳng. Khi chúng được đặt ở các vị trí phù hợp xung quanh lò, việc quay của giá đỡ bánh sẽ giúp mọi mặt của bánh đều được làm nóng đều.
Vì chúng sử dụng điện 110V, bạn không cần phải gọi thợ chuyên nghiệp để lắp đặt các bộ biến áp công nghiệp lớn. Bạn chỉ cần kết nối chúng vào hệ thống điện hiện có trong bếp của mình.
Chi tiết về thiết bị
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo các bóng đèn này. Tại sao ư? Bởi vì lò nướng hoạt động trong môi trường cực kỳ khắc nghiệt – từ nhiệt độ âm đến nhiệt độ cao trong vài giây. Thủy tinh thông thường sẽ vỡ dưới áp lực như vậy.
Số lượng sợi dây tóc trong bóng đèn cũng được điều chỉnh sao cho phù hợp. Bạn cần có đủ nhiệt để tạo ra lớp vỏ bánh giòn, nhưng cũng không quá nhiệt đến mức làm cháy lớp vỏ bánh trong khi phần bên trong vẫn còn ướt.
Một mẹo nhỏ: Hãy chú ý khoảng cách giữa các bóng đèn và giá đỡ bánh. Nếu các bóng đèn quá gần giá đỡ, bánh sẽ bị cháy. Ngược lại, nếu chúng quá xa, bạn sẽ lãng phí điện năng. Điều quan trọng là tìm ra khoảng cách lý tưởng.
Một số điều cần lưu ý
Đây không phải là giải pháp “thần kỳ” mà không có bất kỳ hạn chế nào. Việc sử dụng các bóng đèn này sẽ làm tăng lượng nhiệt trong lò một cách nhanh chóng. Nếu hệ thống thông gió của bạn không đủ mạnh, lượng nhiệt dư thừa có thể gây ra vấn đề cho các bộ phận điều khiển của lò. Đó là một sự đánh đổi: bạn sẽ có thời gian nướng nhanh hơn và lớp vỏ bánh sẽ đẹp hơn, nhưng bạn cần đảm bảo rằng hệ thống thông gió của mình hoạt động tốt.
Hãy chuẩn bị kế hoạch làm mát phù hợp, và bạn sẽ có một lớp vỏ bánh hoàn hảo.