روٹری اوون میں بریڈ کو یکساں طور پر پکانے کا طریقہ
اعتراف کرنا پڑے گا کہ روٹری اوون میں ہر بریڈ کو یکساں طور پر پکانا بہت مشکل ہے۔ اوون میں ایک ریک گھومتا رہتا ہے، جبکہ حرارت کا منبع ساکن رہتا ہے۔ اگر احتیاط نہ کی جائے، تو بریڈ کے کچھ حصے ٹھنڈے رہ جاتے ہیں… یہ تو بیکرز کے لئے بہت بڑا مسئلہ ہے۔
اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے ہم شارٹ-ویو انفرا ریڈ لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں۔ زیادہ تر لوگ کنویکشن اور ہوا کی حرکت کے بارے میں سوچتے ہیں، لیکن انفرا ریڈ لیمپ الگ قسم کے ہیں؛ یہ تو ریڈیئیشن کے ذریعے کام کرتے ہیں، اور یہ ریڈیئیشن بریڈ کی سطح پر براہِ راست پڑتا ہے۔
360 ڈگری کوریج حاصل کرنے کا طریقہ
ہم ان لیمپوں کو بے ترتیب طور پر نہیں رکھتے، بلکہ انہیں اوون کے اندر منصوبہ بند طریقے سے رکھتے ہیں۔ جب ریک گھومتا ہے، تو بریڈ حرارت میں ڈوب جاتا ہے… یہ ایک تراکمی اثر ہے۔
شارٹ-ویو ریڈیئیشن تیزی سے بریڈ کی سطح پر پہنچتا ہے… اسی وجہ سے بریڈ کی سطح بہترین حالت میں رہتی ہے… اور ہوا کی حرکت کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں رہتی۔
ہم ان لیمپوں کے لئے اعلیٰ کثافت والے کوارٹز گلاس کا استعمال کرتے ہیں… کیوں؟ کیونکہ یہ حرارت کو دیواروں اور ریک کے درمیانی خلا سے گزرنے دیتا ہے… اس طرح توانائی ضائع نہیں ہوتی، بلکہ یہ توانائی براہِ راست بریڈ میں جاتی ہے۔
خصوصی خصوصیات
ہمارے زیادہ تر سسٹم ہیلوجن سے بھرے کوارٹز ٹیوبوں پر کام کرتے ہیں… ہم ان ٹیوبوں کو اعلیٰ واٹیج کے لئے استعمال کرتے ہیں… کیونکہ ہمیں اوون کے درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کی ضرورت ہے… تاکہ دروازہ کھولنے کے بعد بھی درجہ حرارت میں کمی نہ ہو۔
اگر آپ کوئی بڑا صنعتی سسٹم استعمال کر رہے ہیں، تو آپ کو R7 یا Sk15 کنکٹرز کا استعمال کرنا ہوگا… یہ بہترین ہیں، کیونکہ یہ آسانی سے استعمال ہوتے ہیں… اور یہ کوارٹز ٹیوبوں کے پھیلنے اور سکڑنے کے دوران بھی برقی کنکشن کو برقرار رکھتے ہیں۔
ہم کوارٹز پر خصوصی کوٹنگ بھی لگاتے ہیں… اس سے حرارت کی تقسیم بہتر ہوتی ہے… اور بریڈ کی سطح صرف باہر سے ہی نہیں، بلکہ اندر سے بھی گرم ہوتی ہے۔
خطرات
بات یہ ہے کہ اعلیٰ واٹیج والے انفرا ریڈ لیمپ بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں… یہ تو بہت اچھا ہے کہ زیادہ بریڈ تیار ہو جاتے ہیں، لیکن اس سے کنٹرول سسٹم پر بہت دباؤ پڑتا ہے۔
آپ ان لیمپوں کو بس ایسے ہی چھوڑ نہیں سکتے… آپ کو درست PID کنٹرولرز اور تیز ریلے کی ضرورت ہے… ورنہ درجہ حرارت بہت زیادہ ہو جائے گا، اور بریڈ کے کنارے جل جائیں گے۔
ایک اور بات… اپنے کولنگ فینوں اور وینٹیلیشن سسٹم کی جانچ ضرور کریں… یہ لیمپ بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں… اگر وینٹیلیشن مناسب نہ ہو، تو بریڈ کے کنارے جل سکتے ہیں… یہ تو ایک طاقتور سسٹم ہے، لیکن اس کی حرارت کا احترام ضروری ہے۔