آپ کے ڈیک اوون کے لئے فاسٹ-رسپانس IR حرارت کیوں ضروری ہے؟
اگر آپ کسی کمرشل کچن چلاتے ہیں، تو آپ کو درجہ حرارت میں تغیرات سے پیدا ہونے والی مشکلات کا اندازہ ہوگا۔ آپ کو روزانہ سینکڑوں بار ہیٹنگ عناصر کو آن اور آف کرنا پڑتا ہے، لیکن روایتی ہیٹنگ عناصر بہت سست ہوتے ہیں۔ ان میں “تھرمل لیگ” کی وجہ سے کھانے کی پکائی میں عدم توازن پیدا ہوتا ہے، یا پھر کھانے کی حفاظت سے متعلق مسائل پیدا ہوتے ہیں۔
ہم نے اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے شارٹ-ویو انفراریڈ (IR) کوارٹز ٹیکنالوجی کا استعمال کیا۔
وہ حرارت جو براہِ راست کھانے تک پہنچتی ہے
زیادہ تر ہیٹنگ کوائلز کنویکشن کے ذریعے کام کرتی ہیں، اور یہ ایک سست عمل ہے۔ ہمارے IR ٹیوبس مختلف طریقے سے کام کرتے ہیں؛ وہ براہِ راست تابکاری کا استعمال کرتے ہیں۔
ٹنگسٹن فلامنٹ، سوئچ کو آن کرنے کے فوراً بعد ہی اپنے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے۔ چونکہ ہم اعلیٰ خصوصیات والے کوارٹز کا استعمال کرتے ہیں، اس لئے IR تابکاری بغیر کسی رکاوٹ کے براہِ راست کھانے تک پہنچ جاتی ہے۔
یہ بہت تیز رفتار ہے… پورے اوون کے گرم ہونے کا انتظار کیے بغیر، حرارت فوراً ہی کھانے کی سطح تک پہنچ جاتی ہے۔
مسلسل بجلی کے استعمال سے پیدا ہونے والے مسائل
مسلسل بجلی کے استعمال سے آلات کو بہت نقصان پہنچتا ہے۔ اس سے بہت زیادہ حرارتی دباؤ پیدا ہوتا ہے۔ سستے ٹیوبس عموماً ناکارہ ہو جاتے ہیں؛ یا تو ان کے سیلز ٹوٹ جاتے ہیں، یا پھر فلامنٹ جل جاتا ہے۔
اسے روکنے کے لئے، ہم اپنے ٹیوبس میں خصوصی ہیلوجن گیس بھرتے ہیں۔ اس سے حرارت فلامنٹ پر یکساں طور پر پھیل جاتی ہے، اور اس طرح ٹنگسٹن کو کوئی نقصان نہیں پہنچتا۔
ایک اہم نصیحت: اپنے کنٹرولرز کو مناسب طریقے سے استعمال کریں۔ اگر آپ کم معیار کے SCR کا استعمال کرتے ہیں، تو کھانا بار بار روشن/بند ہوتا رہے گا۔ یہ بات تو چھوٹی لگتی ہے، لیکن اس سے فلامنٹ پر بہت زیادہ دباؤ پڑتا ہے۔
اسے کیسے استعمال کریں؟
یہ ٹیوبس بہت کم جگہ میں بہت زیادہ حرارت پیدا کرتی ہیں، اور عموماً بغیر کسی پریشانی کے ہی زیادہ تر صنعتی اوونوں میں استعمال کی جاسکتی ہیں۔
لیکن ایک بات یاد رکھیں: چونکہ یہ ٹیوبس بہت تیزی سے ردِعمل دیتی ہیں، اس لئے PID ٹیوننگ کو بہت احتیاط سے کرنا ضروری ہے۔ اگر کنٹرولر بہت زیادہ سرگرم ہو، تو آپ کو اپنے ہدف کے درجہ حرارت تک پہنچنے میں دیر لگ جائے گی۔
میری سفارش یہ ہے کہ اپنے سینسرز کو حرارت کے منبع کے قریب ہی رکھیں۔ اس سے فیڈبیک لوپ بہتر رہتا ہے، اور ہر چیز محفوظ حدود میں رہتی ہے۔