Чому ваша піч потребує нагрівання за допомогою інфрачервоних променів з швидкою реакцією
Якщо ви керуєте комерційною кухнею, ви знаєте, які труднощі можуть виникнути через коливання температури. Вам доводиться постійно увмикати та вимикати елементи нагріву сотні разів на день. Але традиційні елементи нагріву працюють повільно. У них є так званий „термічний затримку“, через що виникає нерівномірне нагрівання продуктів – або ще гірше – проблеми з безпекою їжі.
Ми вирішили цю проблему, перейшовши на технологію короткохвильового інфрачервоного нагрівання за допомогою кварцу.
Тепло, яке безпосередньо потрапляє на продукти
Більшість елементів нагріву ґрунтуються на процесі конвекції. Це повільний процес. Наші інфрачервоні трубки працюють інакше – вони використовують пряме випромінювання. Філамент усередині трубки досягає своєї максимальної температури майже в ту ж секунду, коли ви увмикаете пристрій. Оскільки ми використовуємо кварц високої чистоти, інфрачервоне випромінювання проходить крізь нього без будь-яких перешкод.
Це дуже швидко. Замість того, щоб чекати, поки вся камера печі нагріється, тепло безпосередньо потрапляє на поверхню продуктів.
Стійкість до постійних навантажень
Постійне увмикання та вимикання пристрою завдає великого навантаження на обладнання. Це призводить до значних термічних ударів. Дешеві трубки зазвичай не витримують таких умов – вони можуть тріснути чи їх філамент може згоріти.
Щоб уникнути цього, ми наповнюємо наші трубки спеціальним галогенним газом. Це дозволяє рівномірно розподіляти тепло по філаменту, тож не виникають тих „небезпечних точок“ нагріву, які можуть пошкодити філамент.
Один корисний порада: переконайтесь, що ваші контролери справні. Якщо ви використовуєте низькоякісний контролер, виникнуть перепади температури. Це може здатися незначним, але це створює додаткове навантаження на філамент.
Налаштування пристрою
Ці трубки здатні створювати велику кількість тепла в невеликому просторі. Їх можна легко встановити в більшість промислових печей.
Але ось що важливо: оскільки ці трубки реагують дуже швидко, потрібно точно налаштувати параметри PID-контролера. Якщо контролер буде занадто активним, температура може перевищити задані значення.
Я рекомендую розміщувати датчики якомога ближче до джерела тепла. Це допоможе підтримувати стабільну температуру та гарантувати дотримання стандартів безпеки.