Fırının ısınmasını beklemeyi bırakın.
Dürüst olalım: Fırının belirli bir sıcaklığa ulaşmasını beklemek oldukça zaman alıcıdır. Üretim süreciniz yavaş ilerlerken siz de sürekli zamanlayıcıya bakmak zorunda kalırsınız. Sadece taş veya hava kullanarak ısı üretmek, iş sürecinizde büyük bir engel oluşturur.
İşte bu yüzden lineer kızılötesi (IR) lambaları kullanmaya başladık. Bu lambalar aslında ısı üretiminin daha hızlı olmasını sağlayan bir yöntemdir.
Nasıl çalışır?
Havanın ısınmasını beklemek yerine, bu lambalar elektromanyetik radyasyonu doğrudan ürünün üzerine gönderir. Yüksek güçlü lambalar kullanılırsa, her bir metrekareye çok daha fazla ısı verilmiş olur. Sonuç olarak hamurun iç sıcaklığı çok daha hızlı yükselir. Böylece sadece fırını değil, aynı zamanda ürünün kendisini de hızla ısıtabilirsiniz. Bu da toplam üretim sürenizi önemli ölçüde azaltır.
Detaylar:
Lambalar için yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz; çünkü tungsten filamentler aşırı derecede ısınır. Kuvars ise bu ani sıcaklık değişikliklerine dayanabilir ve kırılmaz. Ayrıca bakım işlemlerini de basit tutuyoruz. Standart R7 veya SK15 konektörleri kullanıyoruz. Bir lamba bozulursa, onu çıkarıp yerine yenisini takmanız yeterlidir. Kabloları sökmeye veya uzman çağırmaya gerek yoktur.
Ne pişirdiğinize bağlı olarak, camın üzerine özel kaplamalar da uygulanabilir. Bu sayede ısı fırın duvarlarından geri yansımadan doğrudan ürünün üzerinde kalır.
Dikkat edilmesi gerekenler:
IR ısı kaynakları sayesinde işlemler iki kat daha hızlı ilerler; ancak bu durum pişirme sürecinin niteliğini de değiştirir. Enerji çok yoğun olduğundan zamanlayıcı ayarlarınıza dikkat etmeniz gerekir. Dikkat etmezseniz, ürünün ortası tam pişmeden üst kısmı yanabilir. Bunun önüne geçmek için ön ısıtma bittikten sonra lambaların gücünü azaltmak için PID kontrol cihazları kullanıyoruz.
Son bir ipucu: Kablolarınıza dikkat edin. Bu lambalar oldukça fazla elektrik tüketir; bu yüzden kabloların amperajı karşılayabilecek kadar kalın olmasına dikkat edin. Prizde voltaj düşüşü olmaması gerekir.