วิธีสร้างเปลือกขนมปังที่สมบูรณ์แบบในเตาอบแบบหมุน
หากคุณเคยนำขนมปังออกมาจากเตาอบแล้วพบว่าบางก้อนมีสีซีด ในขณะที่บางก้อนกลับไหม้ คุณก็คงเข้าใจดีถึงความหงุดหงิดนั้น การสร้างเปลือกขนมปังที่มีสีทองสม่ำเสมอไม่ใช่เรื่องของการเพิ่มความร้อนเพียงอย่างเดียว แต่เป็นเรื่องของวิธีการที่ความร้อนนั้นสามารถถึงเนื้อแป้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เราพบว่าการใช้เพียงลมร้อนอย่างเดียวมักจะทำให้มีบริเวณที่ไม่ได้รับความร้อน ดังนั้นเราจึงเริ่มใช้หลอดไฟอินฟราเรด 110V แทน หลอดไฟเหล่านี้ใช้พลังงานความร้อนโดยตรงเพื่อให้ความร้อนกับขนมปัง
เคล็ดลับในการอบแบบ 360°
วิธีการทำงานในทางปฏิบัติคือ ชั้นวางขนมปังจะหมุนไปมา แต่แหล่งกำเนิดความร้อนจะอยู่กับที่ หลอดไฟ 110V เหล่านี้จะส่งคลื่นความร้อนออกมาในแนวตรง การวางหลอดไฟไว้รอบๆ เตาอบจะช่วยให้ขนมปังได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง ขณะที่ขนมปังหมุนไปมา ทุกด้านของขนมปังก็จะได้รับความร้อนเช่นกัน
และเนื่องจากหลอดไฟเหล่านี้ใช้ไฟ 110V คุณจึงไม่จำเป็นต้องเรียกช่างมาติดตั้งหม้อแปลงไฟขนาดใหญ่ คุณสามารถเชื่อมต่อหลอดไฟเหล่านี้เข้ากับระบบไฟฟ้าในครัวของคุณได้เลย
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับทำหลอดไฟ เพราะเตาอบมีสภาพที่รุนแรงมาก อุณหภูมิอาจเปลี่ยนจากหนาวจัดเป็นร้อนจัดได้ในเวลาไม่กี่วินาที แก้วธรรมดาจะแตกภายใต้แรงกดดันแบบนี้
สายไฟของหลอดไฟก็ถูกปรับให้เหมาะสม คุณต้องการความร้อนที่เพียงพอเพื่อให้เปลือกขนมปังมีสีทองสวยงาม แต่ก็ไม่ควรมากเกินไปจนทำให้ด้านนอกไหม้ ในขณะที่ด้านในยังเป็นแป้งดิบอยู่
เคล็ดลับ: ควรระวังระยะห่างระหว่างหลอดไฟกับชั้นวางขนมปังด้วย หากหลอดไฟอยู่ใกล้เกินไป ขนมปังก็จะไหม้ แต่ถ้าอยู่ไกลเกินไป ก็เป็นการสิ้นเปลืองไฟฟ้าโดยเปล่าประโยชน์ สิ่งสำคัญคือการหาจุดที่เหมาะสม
สิ่งที่ควรระวัง
นี่ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่สมบูรณ์แบบโดยไม่มีข้อเสีย การเพิ่มหลอดไฟเหล่านี้จะทำให้เตาอบมีความร้อนสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว หากระบบระบายอากาศของคุณไม่ดีพอ ความร้อนที่เพิ่มขึ้นอาจส่งผลเสียต่ออุปกรณ์ควบคุมได้ มันเป็นการแลกเปลี่ยนกันระหว่างเวลาในการอบที่เร็วขึ้นกับเปลือกขนมปังที่สวยงาม แต่คุณต้องให้แน่ใจว่าระบบระบายอากาศของคุณสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วย