더욱 훌륭한 크러스트를 만드는 비결: 가열 요소에 대해 알아보자
만약 오븐에서 피자를 꺼냈는데 바닥 부분이 축축하거나, 겉면에 탄 자국이 없다면 얼마나 짜증나는지 아시겠죠. 완벽하고 바삭한 크러스트를 얻으려면 강력한 열이 필요합니다. 바로 그 순간적인 온도 상승이 캐러멜라이제이션을 유발하는 것입니다. 이 덕분에 피자의 맛이 전문 제과점 수준이 되는 것입니다.
바로 이런 이유로 우리는 특별한 방식으로 가열 요소를 설계했습니다.
속도가 중요합니다.
일반적인 가열 요소들은 반응 속도가 느립니다. 실제로 열이 발생할 때쯤이면 이미 너무 늦어서 반죽이 마르고 맙니다. 우리는 높은 와트 밀도에 초점을 맞추었습니다. 쉽게 말해, 우리의 가열 요소는 거의 즉시 목표 온도에 도달합니다.
스위치를 켜면 바로 열이 발생합니다. 기다릴 필요도, 추측할 필요도 없습니다. 매번 바삭하고 탄 자국이 생깁니다.
주방의 혹독한 환경을 고려하여 설계되었습니다.
상업용 주방은 매우 혹독한 환경입니다. 떠다니는 밀가루와 기름 때문에 대부분의 가열 요소들은 금방 고장 납니다. 우리는 고품질의 합금과 석영으로 만든 보호 장치를 사용하여 가열 요소가 조기에 고장 나는 것을 방지했습니다. 이 보호 장치는 내부 필라멘트가 산화되는 것을 막아주지만, 적외선 열이 음식에 닿는 것은 막지 않습니다.
또한 설치도 간단합니다. 표준형 커넥터를 사용하기 때문에 별도의 작업이 필요하지 않습니다. 그냥 고장난 부품을 빼내고 새 부품을 넣으면 됩니다.
전력에 대한 팁
이렇게 강력한 열을 얻으려면 에너지가 많이 필요합니다. 따라서 오븐에 상당한 부담이 가해집니다.
만약 단열재가 오래되었거나 환기구가 막혀 있다면, 그 열이 오븐의 구조물로 스며들어 배선이나 릴레이에 문제를 일으킬 수 있습니다. 반드시 서미스터가 충분한 전력을 견딜 수 있는지 확인해야 합니다. 금요일 저녁 식사 시간에 차단기가 작동하는 일은 피해야 합니다.
우리는 이 가열 요소들이 10,000회 이상 사용될 수 있도록 설계했습니다. 불필요한 것은 전혀 없습니다. 정말로 필요한 곳에만 강력한 열이 전달됩니다.