Perché le lampade del forno sono davvero importanti
In una cucina affollata, pochi gradi possono fare la differenza tra un piatto perfetto e uno secco e insipido. O, peggio ancora, possono causare dei problemi durante i controlli di sicurezza. È quindi necessario avere precisione assoluta.
Ecco perché costruiamo le nostre lampade allogeniche in modo che siano estremamente precise. Non cerchiamo di reinventare nulla: vogliamo soltanto che funzionino esattamente come i modelli più costosi sul mercato.
Come riusciamo a ottenere il calore giusto
Il segreto è l’uso di un tubo di vetro di quarzo riempito di gas allogeno, che permette di concentrare il calore. La maggior parte dei riscaldatori si limita a riscaldare l’aria intorno al cibo, il che richiede molto tempo. Le nostre lampade invece utilizzano onde infrarosse a breve lunghezza d’onda: il calore arriva direttamente nel cibo. Inoltre, i filamenti sono progettati per reagire rapidamente: quando il controller ordina alla lampada di spegnersi, il calore diminuisce quasi immediatamente. Niente ritardi, niente sovraccarichi termici. Solo controllo totale.
Progettate per il caos della cucina
Sappiamo che le cucine sono ambienti estremamente impegnativi: gli oggetti vengono spesso urtati, caduti o messi sotto pressione. Le nostre lampade sono progettate per essere sostituite facilmente. Utilizziamo connettori standard, quindi non ci sono cavi liberi o problemi di tipo elettrico. Il vetro di quarzo è davvero efficace: ha un punto di fusione elevato e può resistere a continue accensioni e spegnimenti senza rompersi. Inoltre, regoliamo il rapporto tra potenza e dimensioni del tubo: così possiamo ottenere un calore più intenso senza dover utilizzare lampade enormi.
Funzionamento nella realtà
Una buona lampada non basta: deve funzionare correttamente insieme agli altri componenti presenti in cucina. Abbiamo dedicato molto tempo a testare queste lampade con controller PID di alta qualità, per assicurarci che non ci siano ritardi nel funzionamento. Ma c’è un problema: poiché il calore è così concentrato, i riflettori subiscono molta pressione. Se i riflettori sono sporchi o danneggiati, gran parte dell’energia infrarossa viene persa. Mantenete quindi i riflettori puliti: così il filamento potrà svolgere al meglio il proprio compito, e il cibo rimarrà esattamente dove deve essere.