Mengapa Oven Anda Membutuhkan Sistem Pemanasan IR yang Cepat Responsnya
Jika Anda mengelola dapur komersial, tentu Anda tahu betapa sulitnya mengatasi fluktuasi suhu. Anda harus menyalakan dan mematikan elemen pemanas ratusan kali sehari. Namun, elemen pemanas tradisional memiliki kecepatan reaksi yang lambat. Elemen tersebut memiliki “keterlambatan termal” yang menyebabkan proses pemanggangan yang tidak merata—atau bahkan masalah terkait keamanan makanan.
Kami mengatasi masalah ini dengan menggunakan teknologi kuarsa inframerah berpanjang gelombang pendek.
Panas yang langsung mengenai makanan
Sebagian besar elemen pemanas bekerja berdasarkan prinsip konveksi. Proses ini membutuhkan waktu yang lama. Sebaliknya, tabung IR bekerja secara berbeda; ia menggunakan radiasi langsung untuk memanaskan makanan. Filamen tungsten di dalam tabung tersebut mencapai suhu maksimal hampir seketika setelah saklar dinyalakan. Karena kita menggunakan selubung kuarsa berkualitas tinggi, sinar inframerah dapat melewati selubung tersebut tanpa terhambat.
Proses pemanasan sangat cepat. Alih-alih menunggu seluruh ruang oven menjadi hangat, panasnya langsung mengenai permukaan makanan.
Bertahan dari tekanan berulang-ulang
Menghidupkan dan mematikan alat pemanas secara terus-menerus merupakan beban berat bagi peralatan tersebut. Hal ini menyebabkan tekanan termal yang besar. Tabung murahan biasanya akan rusak—entah itu pecah atau filamennya habis terbakar.
Untuk mencegah hal tersebut, kami mengisi tabung tersebut dengan gas halogen khusus. Gas ini membantu menyebarkan panas secara merata ke seluruh filamen, sehingga tidak ada bagian yang terlalu panas yang bisa merusak filamen tersebut.
Tips singkat: pastikan kontroler yang digunakan memiliki kualitas yang baik. Jika Anda menggunakan kontroler berkualitas rendah, maka akan terjadi fluktuasi suhu. Meskipun hal ini tampaknya bukan masalah besar, tetapi hal ini justru memberikan tekanan berlebih pada filamen.
Cara pengaturannya
Tabung-tabung ini mampu menghasilkan panas yang besar dalam ruang yang kecil. Biasanya, tabung-tabung ini dapat dipasang langsung ke sistem oven industri tanpa kesulitan.
Namun, karena tabung ini bereaksi sangat cepat, Anda perlu menyetel parameter PID dengan tepat. Jika kontrolernya terlalu agresif, suhu akan melebihi batas yang ditentukan.
Saya merekomendasikan untuk meletakkan sensor sedekat mungkin dengan sumber panas. Dengan begitu, umpan balik akan lebih akurat, dan semuanya akan tetap berada dalam standar keamanan yang ditetapkan.