כיצד לקבל קרום מושלם בתנורי לחם סיבוביים
אם אי פעם שלפתם כמות של לחם מתנור סיבובי, וגיליתם שחלק מהלחמים יש להם קרום בהיר, בעוד שאחרים נשרפו, אתם יודעים כמה זה מתסכל. כדי לקבל קרום זהוב ואחיד, לא מספיק רק להגדיל את עוצמת החום – חשוב גם איך החום מגיע לבצק.
גילינו שהסתמכות על אוויר חם בלבד גורמת לעתים לאזורים קרים בתנור. כדי לפתור בעיה זו, התחלנו להשתמש במנורות אינפרא-אדום במתח 110V. במקום לחכות שהאוויר יתחמם, מנורות אלו משתמשות באנרגיה קרינתית כדי לחמם את הלחם ישירות.
הסוד לאפייה ב-360°
כך זה עובד בפועל: המדף מסתובב, אך מקור החום נשאר במקומו. מנורות 110V אלו פולטות קרינה בגלים קצרים, בקווים ישרים. על ידי הצבתן במיקומים הנכונים סביב התנור, הסיבוב של המדף מאפשר לכל צד של הלחם לקבל חום.
ומכיוון שמדובר במנורות במתח 110V, אין צורך להזמין מומחה כדי להתקין טרנספורמטורים גדולים. בדרך כלל ניתן פשוט לחבר אותן למערכת החשמלית הקיימת במטבח.
הפרטים הטכניים
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה לייצור המנורות. למה? מכיוון שתנורים הם סביבה אכזרית – הם עוברים מטמפרטורות נמוכות מאוד לטמפרטורות גבוהות מאוד במהירות, וזכוכית רגילה עלולה להישבר תחת לחץ כזה.
החוטים של המנורות מותאמים בצורה מדויקת – צריך מספיק חום כדי לקבל קרום טרי וטעים, אך לא יותר מדי חום כדי שהחוץ של הלחם לא יישרף, בעוד שהפנים עדיין יהיה בצק לא מבושל.
טיפ: שימו לב למרחק בין המנורות למדף. אם המנורות קרובות מדי, יהיו אזורים שיישרפו; אם הן רחוקות מדי, תבזבזו חשמל לשווא. העניין הוא למצוא את האיזון הנכון.
דברים שצריך לקחת בחשבון
זו אינה פתרון קסם – הוספת המנורות גורמת להכנסת חום רב לתנור. אם מערכת האוורור שלכם אינה יעילה, החום הזה עלול לפגוע ברכיבי השליטה של התנור. זו טרדה קטנה, אך חשוב לוודא שמערכת האוורור שלכם יעילה. אם תטפלו בכך, תקבלו קרום מושלם.