Eine intelligente Möglichkeit, Bäckofen zu kaufen
Wenn Sie eine Kette von Bäckereien betreiben, kennen Sie das Problem: Man möchte Ofen haben, die nicht zu viel Strom verbrauchen – doch die energieeffizienten Modelle sind in der Regel sehr teuer. Es scheint, als müsse man zwischen dem eigenen Budget und den Kosten für den Ofen abwägen.
Wir haben eine Lösung gefunden: Wir verwenden Kurzwellen-Infrarotheizungen. Anstatt auf herkömmliche Konvektionsöfen oder schwere Widerstandselemente zurückzugreifen, nutzen wir Quarzin-Infrarotlampen. Das ist ein einfacher Ersatz, der dazu führt, dass der gesamte Ofen günstiger hergestellt werden kann – ohne dass die Qualität der Backergebnisse leidet.
Wie es funktioniert
Bei Konvektionsöfen wird viel Zeit damit verschwendet, zunächst die Luft zu erhitzen. Bei Infrarotheizungen hingegen wird die Wärme direkt in den Teig geleitet. Da diese Lampen eine hohe Leistung haben, braucht man weniger davon. Dadurch kann der Ofenkörper kleiner sein. Weniger Stahl, weniger Isolierung – und somit auch ein deutlich niedrigerer Preis für den Ofen.
Für die Praxis konzipiert
Wir verwenden hochreines Quarzglas für die Heizelemente. Warum? Weil in einer geschäftigen Küche die Geräte ständig eingeschaltet und ausgeschaltet werden. Billiges Glas bricht unter solchem Druck – Quarz hingegen nicht.
Außerdem haben wir die Wartung vereinfacht. Wir verwenden Standardanschlüsse wie R7s oder SK15. Wenn eine Lampe kaputtgeht, braucht das Team keinen Spezialisten, um sie zu reparieren. Man kann einfach die alte Lampe austauschen – das dauert nur Minuten.
Der richtige Ausgleich finden
Durch den Einsatz leistungsstarker Infrarotlampen wird die Erweiterung der Bäckereikette finanziell viel einfacher. Die Aufheizzeit wird kürzer, und man hat mehr Kontrolle über die verschiedenen Backzonen.
Aber es gibt einen Haken: Die Infrarotwärme ist sehr intensiv. Wenn die Transportbänder zu langsam laufen, kann die Kruste vorher verbrennen, bevor der Teig fertig ist. Man muss also sicherstellen, dass die Geschwindigkeit der Bänder zur Leistung der Lampen passt.
Sobald man dieses Gleichgewicht gefunden hat, hat man einen effizienten Backofen. Alle überflüssigen und teuren Komponenten eines traditionellen Ofens entfallen – dadurch ist der Preis pro Stück erheblich niedriger.