کوارٹز لیمپس بمقابلہ روایتی حرارتی آلات: بیکری میں دراصل کون سا طریقہ بہتر ہے؟
زیادہ تر کنویکشن اوونز، تاروں کو گرم کرکے ہوا کو گرم کرتے ہیں، اور پھر وہ ہوا کھانے کو گرم کرتی ہے۔ یہ ایک سست عمل ہے۔ اس کے علاوہ، یہ طریقہ کافی بے فائدہ بھی ہے؛ کیوں کہ آپ بہت زیادہ توانائی خرچ کرتے ہیں صرف اس لئے کہ اوون کے اندرونی حصے کو گرم رکھا جائے، حالانکہ آپ کو تو صرف کھانے کو گرم کرنے کی ضرورت ہے۔
انفراریڈ لیمپس اس صورتحال کو بدل دیتے ہیں۔ یہ ہوا کے بجائے براہِ راست الیکٹرومیگنیٹک شعاعیں بھیجتے ہیں۔ اسے ایسے سمجھیں کہ موسم گرما میں سورج کی کرنیں آپ کی جلد کو گرم کرتی ہیں… آپ تو فضا کو نہیں، بلکہ کھانے کو ہی گرم کر رہے ہیں۔
بجلی کی کھپت کا پہلو
پرانے رزسٹنس تاروں کو گرم ہونے میں بہت وقت لگتا ہے… انہیں مسلسل چلنا پڑتا ہے تاکہ حرارت باہر نہ نکلے۔
لیکن انفراریڈ لیمپس تو فوراً ہی گرم ہو جاتے ہیں… آپ صرف سوئچ دبانے کی ضرورت ہے، اور چند سیکنڈوں میں ہی لیمپ مکمل طور پر گرم ہو جاتا ہے۔ اس سے آپ کو وقت اور بجلی کی بچت ہوتی ہے… کیوں کہ حرارت براہِ راست کھانے کی سطح تک پہنچتی ہے، نہ کہ مشین کے دھاتی حصوں تک۔ اس سے ہر بیچ کے لئے درکار بجلی کی مقدار کم ہو جاتی ہے۔
تفصیلات
دراصل، یہ لیمپس عام طور پر کوارٹز کے خول میں ٹنگسٹن فلامنٹس ہوتے ہیں… ہم انہیں 220V یا 380V سسٹم کے لئے استعمال کرتے ہیں، یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کی دکان میں کون سا سسٹم استعمال ہو رہا ہے۔
پھر ویو لینتھ کا مسئلہ بھی ہے… شارٹ ویو اور میڈیم ویو دونوں ہی موجود ہیں… اگر آپ بہترین سطحی بیکنگ چاہتے ہیں، تو شارٹ ویو ہی بہترین اختیار ہے۔
اور ایک اور فائدہ یہ ہے کہ اوون کا سائز چھوٹا ہو جاتا ہے… آپ کو گرم ہوا کو پھیلانے کے لئے بڑے فنکشنز کی ضرورت نہیں ہے، اس لئے اوون زیادہ چھوٹا ہو سکتا ہے۔
خامیاں
لیکن یہ سب کچھ بہت آسان نہیں ہے… انفراریڈ حرارت بہت شدید ہوتی ہے… اگر کنویئر بیلٹ بہت سست رفتار سے چل رہا ہے، تو کھانے کی سطح جل سکتی ہے۔
آپ کو وقت کو بالکل درست رکھنا ہوگا… کنویئر بیلٹ کی رفتار اور لیمپ کی طاقت کو بالکل درست طریقے سے ہم آہنگ کرنا ہوگا، ورنہ کھانے کی سطح پر گرم جگہیں بن سکتی ہیں۔ اس کے علاوہ، اگر آپ پرانے تاروں کی جگہ انفراریڈ لیمپس استعمال کر رہے ہیں، تو پرانے PID کنٹرولر کی سیٹنگز کام نہیں کریں گی… کیوں کہ حرارتی ردِعمل بہت تیز ہے، اس لئے آپ کو سافٹ ویئر کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہوگی تاکہ چیزیں مستحکم رہیں۔