Припиніть переплачувати за пристрої для підтримки температури у вітринах з випічкою
Будьмо чесні: власники мережевих пекарень стають жертвами завищених цін на обладнання. Часто доводиться платити величезну суму лише за брендовані пристрої. Але існує набагато простіший спосіб підтримувати температуру випічки без значних витрат.
Секрет полягає у використанні стандартизованих круглих інфрачервоних ламп. Замість того, щоб нагрівати всю кімнату, ці лампи направляють тепло безпосередньо на продукти. Це швидше, дешевше та більш ефективно.
Як це функціонує
Усередині цих ламп знаходиться спіральний вольфрамовий філамент, загорнутий у кварц. Ми зазвичай використовуємо лампи з низькою-середньою потужністю. Чому? Тому що ніхто не хоче, щоб корка випічки підгоріла.
Ключовою особливістю є кругла форма лампи. На відміну від довгих трубок, кругла форма розподіляє тепло по всій поверхні продуктів. Це означає, що ваша випічка отримує рівномірне нагрівання, а не лише одна точка нагріву та три холодні ділянки.
Обладнання та налаштування
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти – воно дозволяє інфрачервоному теплу проходити крізь нього. Оскільки кварц прозорий, тепло миттєво досягає поверхні продуктів. Це дуже корисно, коли потрібно швидко покласти свіжу порцію випічки у вітрину; не потрібно чекати, поки пристрій „нагріється“.
А найкраще те, що не потрібно перебудовувати вітрини. Це просто замінні елементи. Достатньо під’єднати їх до існуючих контролерів – і все готово.
Недоліки та як їх усунути
Правда полягає у тому, що ці пристрої коштують значно дешевше через те, що це промислові компоненти, а не „елітні“ моделі для ресторанів. Ви отримуєте таке саме тепло, але за значно нижчу ціну.
Але потрібно правильно підбирати потужність лампи. Якщо встановити занадто високу потужність у маленькому просторі, випічка може пересохнути або лампа може зламатися.
Щоб уникнути цього, достатньо використовувати простий термостат чи налаштований таймер. Це дозволить лампі не працювати на повну потужність протягом усього дня. Таким чином, ваші витрати на електроенергію будуть низькими, філаменти прослужать довше, а випічка залишатиметься смачною.