หยุดจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับอุปกรณ์ใช้ในการรักษาอุณหภูมิขนมปังของคุณเถอะ
พูดตามตรงนะครับ ผู้ประกอบการร้านขนมปังมักถูกเอาเปรียบเรื่องอุปกรณ์ต่างๆ โดยส่วนใหญ่แล้ว คุณต้องจ่ายเงินมากมายเพียงเพื่อให้ตู้แสดงขนมมีแบรนด์ชื่อดังเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วมีวิธีที่ง่ายกว่านั้นในการรักษาอุณหภูมิขนมให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม โดยไม่ต้องจ่ายเงินมากมาย
เคล็ดลับก็คือการใช้หลอดไฟอินฟราเรดแบบวงกลมแทน แทนที่จะใช้วิธีการทำให้อากาศภายในตู้ร้อนขึ้น ซึ่งเป็นการสิ้นเปลืองพลังงาน หลอดไฟชนิดนี้จะส่งความร้อนไปยังอาหันตรงๆ ซึ่งทำให้ขนมร้อนขึ้นได้อย่างรวดเร็ว และมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าด้วย
วิธีการทำงาน
ภายในหลอดไฟมีไส้ทังสเตนที่ห่อด้วยควอตซ์ เรามักเลือกใช้หลอดไฟที่มีกำลังไฟต่ำถึงปานกลาง เพราะไม่มีใครอยากให้ขนมของตัวเองมีเปลือกที่ไหม้หรอกครับ
ส่วนที่เป็น “วงกลม” นั้นเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะช่วยให้ความร้อนกระจายออกไปได้อย่างทั่วถึง ทำให้ขนมปังร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ แทนที่จะมีจุดที่ร้อนมากและจุดที่เย็นมาก
อุปกรณ์และวิธีการติดตั้ง
เราใช้กระจกควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพราะช่วยให้ความร้อนจากหลอดไฟสามารถผ่านเข้าไปได้โดยตรง และเนื่องจากเป็นควอตซ์ใส ความร้อนจะส่งผลต่อพื้นผิวของขนมได้ทันที ซึ่งเป็นประโยชน์มากเมื่อคุณต้องเติมขนมใหม่ในช่วงเช้าที่มีคนมาซื้อขนมมากมาย คุณไม่ต้องรอให้ตู้ร้อนขึ้นก่อน
และสิ่งที่ดีที่สุดก็คือ คุณไม่จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนตู้แสดงขนมของคุณเลย คุณเพียงแค่ต่อสายไฟเข้ากับอุปกรณ์ควบคุมที่มีอยู่ก็พอแล้ว
ข้อเสียและวิธีแก้ไข
ความจริงก็คือ หลอดไฟชนิดนี้มีราคาถูกกว่า เพราะเป็นอุปกรณ์ระดับอุตสาหกรรม ไม่ใช่อุปกรณ์ระดับพรีเมียมสำหรับร้านอาหาร คุณจะได้รับความร้อนในปริมาณเท่ากัน แต่มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก
แต่คุณต้องระมัดระวังเรื่องกำลังไฟด้วย หากคุณใช้กำลังไฟมากเกินไปในพื้นที่จำกัด ขนมของคุณก็อาจแห้งได้ หรือหลอดไฟอาจเสียหายได้
วิธีแก้ไขก็คือการใช้เทอรโมสตัทหรือตัวตั้งเวลาที่มีความแม่นยำ เพื่อควบคุมไม่ให้หลอดไฟทำงานตลอดเวลา จะทำให้ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานลดลง หลอดไฟก็จะมีอายุการใช้งานนานขึ้น และขนมของคุณก็จะยังคงอร่อยเหมือนเดิม