Przestańcie przepłacać za urządzenia do podgrzewania ciastek w sklepach piekarskich!
Bądźmy szczerzy: właściciele sklepów piekarniczych są oszukiwani pod względem ceny takich urządzeń. Zwykle płacimy ogromną sumę pieniędzy tylko za nazwę marki na obudowie urządzenia. Ale istnieje o wiele prostszy sposób na utrzymanie ciepła w ciastkach bez nadmiernych wydatków.
Sekret? Użycie standaryzowanych, okrągłych lamp irygacyjnych. Zamiast nagrzewać całą przestrzeń wewnątrz szafki – co jest marnotrawstwem energii – te lampy emitują ciepło bezpośrednio na żywność. To szybsze, tańsze i bardziej efektywne rozwiązanie.
Jak to działa?
Wewnątrz tych lamp znajduje się drut wolframowy owinięty w kwarc. Zazwyczaj używamy lamp o niskiej lub średniej mocy. Dlaczego? Ponieważ nikt nie chce, aby skórka ciastek była przypalona.
Kluczowym elementem jest kształt lampy – okrągły kształt sprawia, że ciepło rozprzestrzenia się równomiernie po całej powierzchni ciastek, a nie tylko w jednym miejscu.
Urządzenia i konfiguracja
Używamy szyby kwarcowej wysokiej czystości, ponieważ pozwala ona na swobodny przepływ ciepła. Ponieważ jest to przezroczysty kwarc, ciepło dociera do powierzchni ciastek niemal natychmiast. To naprawdę pomocne, gdy musimy wypełnić szafkę świeżymi ciastkami podczas porannego szczytu – nie musimy czekać, aż szafka „dogoni temperaturę”.
A co najlepsze? Nie trzeba niczego zmieniać w obecnym wyposażeniu. Te lampy pasują bez żadnych modyfikacji. Wystarczy je połączyć z istniejącymi sterownikami, a gotowe.
Kompromisy (i jak ich uniknąć)
Prawda jest taka: te lampy są tańsze, ponieważ są to elementy przemysłowe, a nie specjalistyczne urządzenia przeznaczone do używania w gastronomii. Otrzymujemy takie samo efekt podgrzewania, ale za znacznie niższą cenę.
Jednak trzeba uważać na moc lampy. Jeśli umieścimy zbyt dużo mocy w małej przestrzeni, ciastka mogą się wysuszyć lub lampa może zostać uszkodzona.
Aby temu zapobiec, wystarczy użyć prostego termostatu lub kalibrowanego timera. Dzięki temu lampa nie będzie pracować na pełnej mocy cały dzień. Twój rachunek za energię będzie niski, a filamenty będą trwać dłużej. Twoja żywność pozostanie smaczna.