Lampu kuarsa berbanding sistem pemanasan tradisional: Yang mana satu lebih baik untuk digunakan di kedai roti?
Kebanyakan ketuhar konveksi berfungsi dengan memanaskan wayar-wayar tertentu, yang seterusnya memanaskan udara di dalam ketuhar tersebut. Proses ini memerlukan masa yang lama. Selain itu, ia juga merupakan pembaziran tenaga. Anda perlu menggunakan banyak tenaga untuk memastikan seluruh bahagian dalam ketuhar tetap panas, sedangkan yang penting hanyalah produk yang dibakar.
Lampu inframerah pula berfungsi secara berbeza. Alih-alih memanaskan udara, ia menghantar radiasi elektromagnetik terus ke objek yang ingin dipanaskan. Bayangkanlah seperti sinar matahari yang menyentuh kulit anda pada hari musim panas. Anda tidak memanaskan udara, sebaliknya hanya memanaskan adunan tersebut.
Dari segi kos elektrik
Wayar resistans lama memerlukan masa yang lama untuk mencapai suhu yang diinginkan. Ia perlu sentiasa dihidupkan agar haba tidak bocor keluar melalui dinding ketuhar.
Lampu inframerah pula berfungsi dengan cepat. Cukup hidupkan suisnya, dan lampu tersebut akan mencapai suhu maksimum dalam beberapa saat sahaja. Ini bermakna anda tidak perlu membuang masa dan tenaga untuk proses pemanasan yang lama. Oleh kerana haba disalurkan terus ke permukaan adunan, penggunaan tenaga akan berkurangan.
Perbezaan teknikal
Secara teknikalnya, lampu inframerah menggunakan filamen tungsten yang terletak di dalam kapsul kuarsa. Ia biasanya digunakan pada sistem voltan 220V atau 380V, bergantung pada sistem yang digunakan di kedai anda.
Terdapat dua jenis gelombang yang digunakan, iaitu gelombang pendek dan gelombang sederhana. Jika anda ingin mendapatkan hasil pembakaran yang sempurna, gelombang pendek adalah pilihan yang terbaik.
Selain itu, saiz ketuhar juga akan menjadi lebih kecil. Anda tidak perlu menggunakan kipas yang besar untuk mengeluarkan udara panas, jadi ketuhar boleh dibuat lebih kompak.
Kelemahan
Namun, lampu inframerah bukanlah penyelesaian yang sempurna. Haba yang dihasilkan sangat intensif. Jika kelajuan konveyor terlalu perlahan, permukaan produk boleh terbakar. Anda perlu menyesuaikan kelajuan konveyor dan kuasa lampu agar sesuai. Selain itu, jika anda menukar wayar lama dengan lampu inframerah, tetapan PID lama mungkin tidak akan berfungsi. Anda perlu menyesuaikan perisian agar operasi ketuhar tetap stabil.