Ottenere la temperatura ideale per la vostra panetteria grazie alle lampade a infrarossi al quarzo
Se gestite una cucina automatizzata, conoscete bene le difficoltà legate al controllo della temperatura. È necessario ottenere sempre una crosta dorata perfetta e un centro del pane cotto alla giusta temperatura. Il segreto sta nella velocità con cui il calore viene distribuito.
Ecco perché affidiamoci alle lampade a infrarossi al quarzo. Invece di sprecare tempo per riscaldare tutto l’aria all’interno del forno, queste lampade irradiano calore direttamente sul cibo. È come passare da una stanza fredda a un ambiente illuminato dal sole: basta premere l’interruttore per ottenere il calore desiderato, e spegnerlo non appena è necessario.
Abbinare i componenti tecnici alla logica di funzionamento del sistema
Per ottenere una precisione elevata, la potenza e la tensione delle lampade devono essere in armonia con il controller PID. Noi costruiamo questi dispositivi per massimizzare l’efficienza.
Nella pratica: i sensori rilevano una diminuzione della temperatura, e il sistema invia energia al tubo al quarzo. Poiché il quarzo non trattiene il calore come un mattone pesante, la temperatura desiderata viene raggiunta in pochi secondi. Non c’è bisogno di affrontare quel problema fastidioso in cui il forno rimane troppo caldo anche dopo aver spento l’elettricità, rovinando così il prodotto finito.
I dettagli sui materiali utilizzati
Utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza, poiché permette alla luce infrarossa di passare senza alcuna interferenza.
Ogni panetteria è diversa, quindi non utilizziamo soluzioni universali. Possiamo regolare la lunghezza e la potenza delle lampade in base alle esigenze specifiche del vostro forno. Inoltre, a seconda della profondità con cui il calore deve penetrare nell’impasto, potete scegliere tra emittenti a onde corte o a onde medie. Offriamo anche diverse opzioni di connessione, così che, quando è il momento della manutenzione, potete semplicemente sostituire i componenti e continuare a cuocere.
Cose da tenere presente
Le lampade ad alta potenza sono molto efficaci per cuocere il cibo, ma possono danneggiare i cavi elettrici. Assicuratevi che i relè e i cavi siano in grado di gestire la corrente massima; altrimenti, i componenti potrebbero surriscaldarsi. Inoltre, se inserite troppa potenza in uno spazio ridotto senza una buona circolazione dell’aria, potreste danneggiare i terminali delle lampade.
Un consiglio utile: utilizzate dei relè a stato solido ad alta frequenza. Sono molto più efficienti dei tradizionali relè meccanici, che col tempo si deteriorano e smettono di funzionare. I relè a stato solido, invece, continuano a funzionare perfettamente.