जब रोटरी ओवन में उपयोग होने वाला रेडिएंट हीटर काम करना बंद कर देता है, तो इसका प्रभाव तुरंत ही महसूस होता है। बेकिंग का समय अनियमित हो जाता है; आटे का रंग भी असमान हो जाता है। ऐसी स्थिति में आपको फिर से आटे को तैयार करना पड़ता है। व्यस्त कार्यस्थलों पर ऐसी स्थितियाँ उत्पादन एवं गुणवत्ता पर बुरा प्रभाव डालती हैं। उचित रेडिएंट हीटर लगाने से न केवल समस्या हल होती है, बल्कि एक स्थिर एवं विश्वसनीय तापमान भी प्राप्त होता है, जिससे बेहतर परिणाम प्राप्त होते हैं।
क्या महत्वपूर्ण है?
हम ऐसे हीटरों का चयन उच्च-ऊर्जा वाले इन्फ्रारेड रेडिएंट तत्वों के आधार पर करते हैं; ऐसे तत्व रोटरी ओवन की तेज गति एवं त्वरित ऑन/ऑफ प्रक्रियाओं के लिए उपयुक्त हैं। ऐसे हीटर जल्दी ही तापमान प्राप्त कर लेते हैं, एवं स्थिर एवं केंद्रित ऊष्मा प्रदान करते हैं… जिससे बेकिंग प्रक्रिया तेजी से पूरी हो जाती है। इन हीटरों की विशेषताओं में मानक वोल्टेज, कॉम्पैक्ट आकार, एवं ऐसी स्थापना व्यवस्था शामिल है जो रोटरी ओवनों की आवश्यकताओं के अनुरूप है। व्यवहार में, इसका मतलब है कि ऊष्मा प्राप्त करने में कम समय लगता है, एवं पूरे उत्पाद में समान रूप से ऊष्मा वितरित होती है।
रोटरी ओवन में ऐसे हीटर क्यों कारगर हैं?
रोटरी ओवनों में समान ऊष्मा आवश्यक है, ताकि आटे की सतह से नमी जल्दी ही निकल सके, एवं आटा जले नहीं। जब हीटर काम नहीं करता, तो कुछ जगहों पर ऊष्मा अधिक हो जाती है, जबकि कुछ जगहों पर कम… ऐसी स्थिति में उत्पादन की गुणवत्ता प्रभावित हो जाती है। उचित हीटर लगाने से समान ऊष्मा वितरण होता है… जिससे गुणवत्ता बेहतर होती है, एवं असफल उत्पादों की संख्या कम हो जाती है। ऐसे हीटरों के कारण उच्च उत्पादन संभव हो जाता है… एवं प्रत्येक बेकिंग चक्र में ऊर्जा की खपत कम हो जाती है… जिससे ऊर्जा बिल एवं वेंटिलेशन संबंधी समस्याएँ कम हो जाती हैं।
ऑर्डर देने से पहले, यह जरूर जाँचें…
अपने ओवन की वोल्टेज, विद्युत आवश्यकताएँ, भौतिक आकार, एवं वायरिंग संरचना की जाँच जरूर करें। ये विवरण बहुत महत्वपूर्ण हैं… क्योंकि ये हीटर के प्रदर्शन एवं सुरक्षा पर सीधा प्रभाव डालते हैं। हीटर के आसपास की हवा के प्रवाह को बाधित न होने दें… क्योंकि ऐसी स्थिति में भले ही सबसे अच्छा हीटर भी ठीक से काम नहीं करेगा। यदि आपका ओवन वेरिएबल स्पीड पर काम करता है, तो हीटर को उचित थर्मोस्टेट के साथ ही उपयोग में लाएं… ताकि बेकिंग प्रक्रिया स्थिर रहे।