Elemento calefactor de infrarrojo lejano para horno de convección

Mon, 27 Jul 2026 11:32:37 +0800

Cómo obtener esa corteza dorada perfecta (sin que el pan se seque)
¿Alguna vez te has preguntado por qué algunos panes de panadería tienen esa hermosa corteza de color marrón dorado, mientras que su interior sigue siendo suave y esponjoso? Todo se debe a la reacción de Maillard.

Para lograr ese aspecto, es necesario que haya una gran cantidad de energía que actúe sobre la superficie de la masa en cuestión de segundos. El aire convencional no es lo suficientemente rápido; tarda demasiado en calentar la masa. Para cuando la corteza ya está dorada, la masa suele haberse secado. Por eso utilizamos calefacción por radiación infrarroja.

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Elemento calefactor de infrarrojo lejano para horno de convección