Die perfekte Temperatur für Ihre Bäckerei mit Quarz-Infrarotlampen erreichen
Wenn Sie eine automatisierte Küche betreiben, kennen Sie die Herausforderungen: Jedes Mal muss die Kruste perfekt goldbraun sein und das Innere des Gebäcks genau richtig gegart werden. Das Geheimnis liegt darin, wie schnell die Heizung reagiert.
Deshalb setzen wir auf Quarz-Infrarotlampen. Anstatt Zeit mit dem Erwärmen der Luft im Ofen zu verschwenden, strahlen diese Lampen die Wärme direkt auf das Essen ab. Es ist, als würde man nicht warten müssen, bis ein Raum warm wird, sondern direkt in einen Sonnenstrahl treten. Sie können den Schalter umlegen, um die gewünschte Temperatur zu erzielen – und ihn wieder ausschalten, sobald die Arbeit erledigt ist.
Die richtige Kombination aus Hardware und Steuerung
Um eine präzise Temperatur zu erreichen, müssen die Leistung und Spannung der Lampe mit denen des PID-Steuerers übereinstimmen. Wir entwickeln solche Geräte für maximale Geschwindigkeit.
So funktioniert es in der Praxis: Die Sensoren erkennen einen Temperaturabfall, und das System leitet Energie in den Quarzrohr. Da Quarz die Wärme nicht wie ein schwerer Ziegel speichert, wird die gewünschte Temperatur bereits nach wenigen Sekunden erreicht. Sie müssen sich nicht mit dem lästigen Problem auseinandersetzen, dass der Ofen lange Zeit noch sehr heiß bleibt, nachdem der Strom abgeschaltet wurde – was dazu führt, dass das Gebäck beschädigt wird.
Materialien von hoher Qualität
Wir verwenden hochreines Quarzglas, denn dieses lässt das Infrarotlicht ohne Störungen durchdringen.
Jede Bäckerei ist anders – daher bieten wir keine „Einheitslösungen“. Wir können die Länge und Leistung der Lampen an die spezifischen Anforderungen Ihres Ofens anpassen. Je nachdem, wie tief die Wärme in den Teig eindringen soll, können Sie Kurzwellen- oder Mittelwellenemitter verwenden. Außerdem bieten wir verschiedene Anschlussmöglichkeiten an, sodass Sie bei Wartungsarbeiten einfach die Lampen austauschen können und weiterbacken können.
Ein paar Dinge, auf die Sie achten sollten
Lampen mit hoher Leistung sind zwar hervorragend zum Braten geeignet, können aber die Verkabelung belasten. Stellen Sie sicher, dass Ihre Relais und Kabel die maximale Stromstärke bewältigen können – sonst kann es zu Überhitzung kommen. Wenn Sie zu viel Leistung in einen kleinen Raum stecken und gleichzeitig keine gute Belüftung haben, können die Enden der Lampen beschädigt werden.
Ein Profitipp: Verwenden Sie einen Hochfrequenz-SSR (Solid State Relay). Dieser ist deutlich besser als herkömmliche Kontaktoren, die aufgrund ihrer mechanischen Bauweise irgendwann versagen. Der SSR hingegen arbeitet ständig zuverlässig.