Fırınlarınızı ısıtmak için gereğinden fazla para ödemeyi bırakın.
Dürüst olalım: Zincir fırın işletmecileri ekipman konusunda dolandırılıyor. Çoğu zaman, sadece bir vitrinin üzerindeki marka adı yüzünden çok yüksek bir ücret ödüyorsunuz. Ancak bütçenizi boşa harcamadan pastalarınızı sıcak tutmanın çok daha basit bir yolu var.
Sır ne mi? Standartlaştırılmış dairesel kızılötesi lambalar kullanmak.
Bir vitrinin tüm havasını ısıtmaya çalışmak enerji israfıdır; bu lambalar ise ısıyı doğrudan yiyeceklere yönlendirir. Bu yöntem daha hızlı, daha ucuz ve mantıklıdır.
Nasıl çalışır?
Bu lambaların içinde kuvarsla kaplanmış tungsten filamanlar bulunur. Genellikle düşük-orta güçte lambalar kullanılır. Neden mi? Çünkü kimse ekmeğinin üzerinde yanık bölgeler istemez.
“Dairesel” şekil ise önemli bir faktördür. Uzun ve ince tüplere kıyasla, dairesel şekil ısıyı daha geniş bir alana yayar. Böylece kruvasanlarınızın tüm yüzeyi eşit şekilde ısınır; sadece bir nokta sıcak, diğerleri soğuk kalır.
Ekipman ve kurulum
Yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz; çünkü bu cam kızılötesi ısının geçmesini sağlar. Şeffaf olduğu için ısı neredeyse anında yiyecek yüzeyine ulaşır. Bu da sabahları yeni pastaları vitrine koymak istediğinizde çok işe yarar; vitrinin “ısınmasını” beklemenize gerek kalmaz.
En iyi yanı ise vitrinlerinizi yeniden kurmanıza gerek olmamasıdır. Bunlar aslında yerine takılabilen ürünlerdir. Sadece mevcut kontrol cihazlarına bağlarsanız işiniz biter.
Avantajlar ve dezavantajlar
Gerçek şu ki: Bu lambaların bu kadar ucuz olmasının sebebi, endüstriyel kalitede olmalarıdır; “lüks mutfak ekipmanları” değillerdir. Aynı ısıyı çok daha düşük bir maliyetle elde edebilirsiniz.
Ancak güç miktarına dikkat etmek gerekiyor. Eğer küçük bir alana fazla güç uygularsanız, pastalarınız kuruyabilir veya lamba zarar görebilir.
Bunu önlemek için basit bir termostat veya kalibre edilmiş bir zamanlayıcı kullanın. Böylece lamba tüm gün boyunca %100 güçle çalışmaz. Enerji faturanız düşer, filamanlar daha uzun süre dayanır ve yiyecekleriniz lezzetini korur.