ディナーシーズンになると、オーブンはゆっくりと温度を回復させたり、均一でない加熱状態を許容することができません。底部の加熱が不十分だと、焼成時間が長引き、クラストの色が薄くなってしまいます。また、毎回温度を調整しなければならず、大変です。私たちは、ドアが何度も開閉されても、オーブン内の温度を安定させるために、クリアクォーツ製のハロゲン電球を開発しました。
重要なのは、これは単なる宣伝ではなく、物理的な原理に基づいているという点です。クリアクォーツは短波長の赤外線を効率的に透過させるため、電球の熱が直接石製の炉床や皿の表面に伝わり、空気中でのエネルギー損失がほとんどありません。また、ハロゲンガスによってフィラメントが安定し、数千時間にわたって一定の出力が得られます。5,000時間以上使用しても、光束や温度の低下はほとんどありません。
実際には、これにより、各焼成後の温度回復が速くなり、温度制御がより正確になり、グリル表面全体で均一な加熱が実現します。
この技術がキッチンで有効な理由は、速さ、品質、コストの面にあります。迅速な加熱と温度回復により、ピーク時でも多くの料理を一度に調理でき、サーモスタットを厳密に設定する必要がありません。一貫した赤外線加熱により、石製の炉床やグリルが一定の温度を維持するため、何度も料理を入れ替えても色やカラメル化の質が向上します。
また、電球がオーブン全体ではなく、直接対象物に熱を与えるため、エネルギー消費が減少します。さらに、温度の変動が少なくなるため、焼きすぎや焼き不足による廃棄物も減ります。
実際の使用にあたっては、この電球は高温になるため、適切な取り付けスペースと高耐熱性の照明器具が必要です。また、オーブンの端子ブロックとの電圧やソケットの互換性を確認し、クォーツケースを清潔に保つ必要があります。指紋による油分が熱点を作り、寿命を短くする可能性があります。
電球のワット数はオーブンの設計に合わせて選ぶ必要があります。そうでないと、回路が過負荷になり、本来得られるはずの制御機能が失われてしまいます。