Tajemství lepší kůrky: Povídáme si o topných elementech
Pokud jste někdy vytáhli pizzu z trouby a zjistili, že její spodní část je mokrá nebo chybí na ní karamelizovaná vrstva, znáte ten frustrující pocit. Aby byla kůrka dokonalá, potřebujete silný a rychlý nápor tepla. Právě tento rychlý nárůst teploty způsobuje karamelizaci – ten „kouzelný“ efekt, díky kterému má kůrka chuť jako ta z profesionální pekárny, a ne jako ta z domácí kuchyně.
Právě proto jsme své náhradní topné elementy navrhli právě takto.
Rychlost je důležitá.
Většina standardních topných prvků je pomalá. Trvá dlouho, než se opravdu ohřejí. Než to stihnete, těsto už vyschlo. My jsme se zaměřili na vysokou hustotu výkonu. Jednoduše řečeno: naše elementy dosahují požadované teploty téměř okamžitě.
Když zapnete vypínač, teplo je hned tam. Žádné čekání, žádné odhady. Vždycky máte krásně křupavou, karamelizovanou spodní část pizzy.
Navrženo pro chaos v kuchyni.
Komerční kuchyně jsou opravdu náročné. Kvůli prachu z mouky a mastnotě většina topných prvků brzy selže. My jsme použili vysoce kvalitní slitiny a kvartové pláště, aby se prvky nezkazily příliš brzy. Tyto pláště chrání vnitřní vlákna před oxidací, ale nebrání infračervenému teplu v působení na vaše jídlo.
Instalace je také jednoduchá. Používáme standardní konektory, takže nemusíte trávit odpoledne přepínáním obvodů. Stačí vyměnit starý element za nový. Hotovo.
Upozornění ohledně výkonu.
Věřte mi: tolik tepla není „zdarma“. Protože tyto elementy vytvářejí velké množství energie, zatěžují to vaši troubu. Pokud je izolace stará nebo vzduchové otvory ucpané, toto teplo se může dostat do konstrukce trouby a poškodit vaše vedení nebo relé. Ujistěte se, že vaše termické pojistky dokážou zvládnout tento výkon. Rozhodně nechcete, aby se pojistky vypnuly uprostřed večeře v pátek večer.
Naše elementy jsou navrženy tak, aby vydržely více než 10 000 cyklů. Žádné zbytečnosti. Jen spolehlivé teplo tam, kde ho opravdu potřebujete.